Poussière, dans la continuité de "L'état de siège" mise en scène Emmanuel Demarcy-Motta

Huîtres et 3 beurres travaillés aux 3 poivres du monde, paysage de poires et crème de topinambours au foie gras, petites seiches aux algues nori, fromages de chèvre cendrés, cheesecake au sésame noir. Photographies de Pauline Goasmat

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